【劉益昌】
從寬達集團時代台灣麥當勞在台展店大將，到後來創設中濠不動產投資顧問公司，成為不動產投資開發領域的高手，中濠董事長胡家濠贏的祕訣，在於「看準市場、用對人」兩大心法。
胡家濠最早在台開負責土地開發與處理不動產，因為承辦台開的門市賣給麥當勞的案子上表現得相當專業，被當年引進麥當勞到台灣的寬達集團董事長孫大偉相中挖角至台灣麥當勞，主導當時麥當勞在台灣所有展店業務，從門市選點、與房東談判交涉簽約、申請營業執照，到門市施工裝潢等全部一手包。由於任內表現優異，很快就當上台灣麥當勞副總裁。
兩次投資失利
反而愈挫愈勇
後來寬達集團與美國麥當勞的合作契約到期，寬達集團將台灣麥當勞的股份賣回美國麥當勞總部，胡家濠也因此萌生退意。但於在台灣麥當勞期間於不動產開發與商場經營領域練就的深厚功力與眼光，如果就此退休實在太可惜，胡家濠認為應該用來幫助更多的人創業，因此成立中濠不動產投資顧問公司，協助創業者開店，也經營商場管理，期間陸續幫好市多(Costco)規畫內湖店、汐止店、高雄店展店事宜，也幫衣蝶百貨蓋過嘉義賣場。
創業路途，胡家濠也不是全然一帆風順，倒是有愈挫愈勇的堅持。有一回，中濠向新加坡的代理商取得美國Hard Rock Cafe在台授權經營，在台北市民生東路開了第一家門市，位子7百多個，原本預估一年營業額1千萬美元，結果比預期好，因此中濠在新加坡代理商的支持下，又繼續在台中開第二家門市，也連Hard Rock Cafe的授權商品也準備好一起開賣，但沒想到在台中店開始營運且生意大好時，對方突然說當初僅授權中濠在台北、台南開門市，沒說可以在台中開門市，除非中濠同意再給5百萬美元授權費，這讓中濠為之氣結，決定退出台中店，認賠1億多元。
第二次，是胡家濠也一度犯了好大喜功的毛病。10多年前在中興百貨商圈全盛時期，中濠大手筆把當時總督、首都戲院樓下的美食街與商場全包下，然後對外招商，但他沒察覺到隨著華納威秀等新型態電影院的崛起及新舊商圈的消長變化，當年台北市東區最火紅的總督、首都戲院商圈其實已在逐步沒落，最後只得退錢給當初簽約進駐的廠商，讓中濠那一年賠了4千多萬元。
經營團隊品牌潛力
是投資的首要考量
幸好總督、首都戲院商場投資的大挫敗，讓胡家濠學會更謙虛更用心，絲毫沒有阻礙胡家濠往後在不動產投資上傲人的進展。之後中濠又相繼投資兩家全球有名的高級連鎖餐飲品牌在台的門市，都是採取以門市不動產換取該門市分紅的模式。
其中一家，其總公司在台的門市店面策略一向只租不買，但幾個好不容易有機會開新門市的好店面，房東都堅持只賣不租，中濠乾脆向房東買下門市店面，且由中濠投資添購生財設備且裝潢好後，回租給該業主經營。由於整個新門市的期初投資都是中濠出的錢，一開始該門市所賺的淨利，80％歸中濠，20％歸業主，等到投資本金回收後，改為60％歸中濠，40％歸業主。
胡家濠分析，這種投資模式，不僅是要看準該品牌的經營潛力，更是完全信賴該品牌的經營團隊。從這裡也看出胡家濠的一個投資哲學，要投資賺錢，固然本金很重要，但投資的標的是否有潛力，經營的團隊是否可靠值得信賴，更是他投資的首要考量。
近來，中濠又因為投資市場叫好又叫座的精緻蔬食料理連鎖店寬心園而受到關注。當初，寬心園只是現任總經理為了圓夢，而在台中所開以素食為主的精緻餐廳，但胡家濠認為，以寬心園的定位與品質堅持，應該有很大的發展空間，只在台中開店太可惜了，目標一定要朝連鎖發展甚至進軍海外市場才能坐大，因此與現任總經理合組新公司，把寬心園擴大成為現在於台北市、板橋、新竹、台中、高雄都有的連鎖門市，餐廳定位也重新調整為精緻蔬食料理。
胡家濠當初的判斷是，國內養生保健的餐飲意識開始崛起，但以前吃素被過於宗教化，素食只是食物的一種，不應該和宗教綁在一起，反而讓許多人排斥。其次，市面上很多素食，用的是合成的素食素材製作素雞、素魚等，不符合自然健康的初衷，有時煮得又太油，反而更不健康，因此他判斷，走真正健康自然蔬食料理路線，用餐環境雅致的餐飲，一定會受到顧客青睞。
果不然，成績比預期還要好，胡家濠認為，寬心園發展順利的原因，在於看準市場，用對人。事實上，這也是胡家濠發展事業的兩大心法訣竅。作自己熟悉的市場，才比較能看準市場。而市場對，如果人不對，一樣經營不起來，因此還要用對人。
門市經營
地點是關鍵
同時，好的廚師必須有辦法把身上的絕活好廚藝教給後勁，這樣才能作到連鎖餐飲的核心精神之一，也就是品質一致化，不管顧客走到哪家餐廳，品質都是一致化的。要作到品質一致化，就要先作到SOP 標準化，這是非常重要的先決條件。
胡家濠自認寬心園的SOP，作得比麥當勞還詳細，沙拉裡每項蔬菜的擺法與數量都一致，甚至連每碗湯中的枸杞顆數都一致，讓每位顧客享受一致化的品質，這就是寬心園的標準化，連湯都是一碗一碗煮出來，而不是大鍋湯中盛起。要作到此標準，內部提供教材、錄影帶、現場示範等，要求每位員工對本職學能上的SOP非常熟練。寬心園不要求廚房內每位廚師都要有精湛的廚藝，反而訴求即使是新近沒廚藝經驗的員工，只要按照SOP，學8個月內就可以當主廚。
胡家濠說，連鎖餐飲店，不見得一定是最好吃的，但一定要作到品質一致化、流程標準化，這是連鎖業的核心精神。寬心園現在所有的門市都是直營，胡家濠主張，一定要整個系統上軌道，從中央倉儲、原材料配送、門市管理、品牌經營、人才養成等都穩定作出口碑後，才會考慮開放加盟。
胡家濠說，門市經營，地點位置是一個很重要的關鍵。門市選點的不二法則，說穿了還是Location！Location！Location！但還要看不同性質的餐飲業而定，如果是作衝動型顧客生意的餐飲業，如類似麥當勞、肯德基等性質的餐飲，最好就是在大馬路上的第一排位置，但如果是經營目的型的顧客，只要區域好，就不見得一定要在大馬路上的第一排位置，巷弄夠寬乾淨，租金成本比第一排位置便宜好幾成，一樣可以經營得很出色。