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【林祝菁／台北報導】

　　據市場調查顯示，受到全球消費景氣低迷，上館子吃飯人數銳減三成，在家備餐人數激增，造成冷凍食品漸取代生鮮食材消費，粗估逆勢成長6％-10％。

　　經濟部技術處ITIS昨(12)日舉辦「台灣食品發展關鍵下一步」研討會，根據食品所ITIS分析統計，今年前三季台灣食品業總產值為3 ,896億元，較去年同期成長10.46％，推估今年可達5,099億元，年增率為7.08％。

　　桂冠總經理王正明在會中分享經營品牌的經驗，他表示，可從消費者的需求看市場機會，消費者要的依序為風味、烹調、買得到、保存期限、知名品牌等等。而他也指出，今年由於消費者緊縮荷包，減少上館子的機率，反造成冷凍食品市場成長許多，粗估該公司的冷凍食品業績約成長了6％。

　　根據美國調查資料顯示，今年約有36.3％的消費者減少外出用餐，較去年增加13％，而高收入者轉向在家備餐，中低收入則轉買速食餐漢堡及薯條，冷凍食品在此時趁勢崛起。不只美國如此，台灣餐飲業，9月分營業額243億元，較去年同期減少4.74％，其中餐館業減少5 .21％，幅度最大。

　　消費景氣持續低迷，ITIS也分析，台灣食品產業產值2009年預估為 5,020億元，將衰退1.53％，其中以酒精飲料衰退近8％最高，其次是冷藏蔬果製造業，衰退幅度6.95％。